凉白菜的做法：
材料：
- 1棵新鲜的白菜
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的醋
- 适量的麻油
- 适量的蒜末
- 适量的辣椒油（可选）
- 适量的花生碎（可选）
步骤：
1. 将白菜修整好，去除外层粗硬的叶子，保留嫩脆的部分。
2. 将白菜切成细条或者斜切成小块，根据个人口味调整大小。
3. 将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的盐，用手搅拌均匀，放置10-15分钟。
4. 拿出泡好的白菜，将盐洗掉，用清水冲洗2-3遍，确保去除过多的盐分。
5. 将洗净的白菜摆放在容器中，撒上适量的白糖，倒入适量的醋，加入蒜末，拌匀。
6. 如果喜欢辣的口味，可以加入适量的辣椒油，增加辣味。
7. 最后加入适量的麻油搅拌均匀，使白菜入味。
8. 可以根据个人口味加入一些花生碎进行装饰和提升口感。
9. 将拌好的凉白菜放入冰箱冷藏一段时间，使其更爽口可口。
10. 凉拌白菜可以作为开胃菜或者配餐的一道凉菜享用。
温馨提示：拌过的白菜最好在当天食用完，以保持其新鲜和营养。
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